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美食笔记 港台[3/3页]

　　因此也贵了起来。

　　珍珠奶茶的珍珠一开始都是白色的，后来改成了用黑糖熬，才是现在黑珍珠的样子。

　　珍珠的原料是源于南美的木薯。

　　【苦茶】

　　超级苦，能降热，还能降低胆固醇。

　　【蚵仔煎】

　　把稍微煮熟后裹了淀粉的牡蛎，放在倒了足够油的平底锅，浇上淀粉液，再浇上蛋黄液。煎好翻面，加蔬菜，再翻面。

　　配上甜酱汁。

　　【卤肉饭】

　　将在酱料汤中长时间熬制的卤肉放在米饭上。卤肉有淡淡的咸味很好吃。

　　一锅好卤，可以卤遍全世界。

　　【台式香肠】

　　炭烤全肉香肠，一口下去能扎实地嚼到肉，也能嚼到肥肉。店家有提供蒜，可以一起吃更香。

　　【大肠蚵仔面线】

　　类似于舌尖上的中国介绍过的泉州面线，区别是面线油炸过，而泉州的面线没有用这种面的，倒是厦门面线糊大多都是这种黄色油炸过的。

　　乍一看三种食材似乎不怎么搭，其实意外地很搭！

　　牡蛎上稍微裹了些淀粉，很软。汤很粘稠因为打散了淀粉水。

　　吃的时候会发现有咬起来很爽脆的东西，那是竹笋。

　　喜欢辣的还可以加辣椒酱，再加一点陈醋，让味道很丰富。

　　【牛三宝面】

　　牛腱，牛筋，牛胃（蜂巢胃）。

　　甜甜的、浓浓的牛肉汤。

　　调料可以加酸菜、辣酱、辣椒油、黑醋。

　　肉炖了很久所以特别嫩。

　　牛筋加上腌芥菜和辣椒酱一口吃下一块，好吃到对自己感到自豪。

　　【虱目鱼盖饭】

　　虱目鱼虽然刺多，但不能冷冻讲究新鲜，价格并不便宜。

　　盖饭的鱼肉店家会用镊子把刺去掉。Μ.doucehua.com

　　【四神汤】

　　意为用四种珍贵材料制作的汤。

　　四神、四物、四君都是很好的中药材料。

　　四神是山药、茯苓、莲子、芡实。这四样东西都对身体很好。此外还加了薏仁。（四天王有五个）

　　清热下火，解暑祛湿。

　　【凤梨酥】

　　菠萝切块倒糖搅拌作为馅料。有厚的也有薄的，一般卖土特产的以厚的为主，但薄的更好吃。

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