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美食笔记 延边[1/3页]

  在吉林省的朝鲜族自治区延边,不光马路上店名都是中文和朝鲜语并用,连身份证都是。

  有的饭店有炕,拖鞋穿袜直接盘坐在地炕上吃,不习惯的可以做小板凳。

  【水豆腐】延边是大豆产地

  刚做出来的豆腐,还没有压成型,会出很多水。可以把水舀到碗边的瓢里,也可以喝掉。汤水甜丝丝的

  可以蘸酱吃,酱汁有洋葱、香菜、粗辣椒面。

  也有人会蘸东北的香其酱吃。

  可以拌饭吃。

  【延吉冷面】中国十大面条之一

  酸酸甜甜,荞麦面加淀粉,加苹果汁菠萝汁,汤面有冰渣,配冰碗才有灵魂,喝第一口面汤会冷得打个哆嗦。

  最佳配菜锅包肉,吃第一口会有想咳嗽的感觉,可以泡冷面汤后和面一起吃。

  东北三省的锅包肉每个地方都不一样,有的包糯米粉有的包马铃薯粉。用番茄酱炒锅包肉结合了南方口味而且更好做对刀工要求低,但不正宗为东三省人所不喜。

  【延边小串】

  牛肉串,羊肉串,羊排骨,牛筋,心边,鸡脆骨,心管,冰川(啤酒)……

  小菜:洋葱,黄瓜拌卷心菜。花生,生蒜……

  蘸料:孜然,粗辣椒面,有些点会在蘸料里放碎花生、豆粉……

  烤串店:

  最初新疆羊肉串传过来,是在路边摆摊吃的,但是延边实在太冷了,后来就变成了在店里吃,这样暖和。

  延边烧烤吸烟管道在烧烤架下方。

  肉串:瘦肉肥肉瘦肉肥肉瘦肉,一口撸一串,可以同时品尝到瘦肉和肥肉。肥瘦相间的肉串不用刷油烤,就足够香了。

  烤的时候一手抓一把羊肉串,一手抓一把牛肉串。攥起来,再散开,让烤

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