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美食笔记 武汉[3/3页]

　　一碗出来把鱼头汤汁泡进去。浓郁的鱼肉味道很纯粹，一点都不腥。吃着吃着，还会感觉有香醇的味道涌上来。

　　再挑点鱼肉，放进汤汁泡饭，用勺子把肉弄碎，一起吃。肉质非常柔软。

　　【炸炸】

　　食材：土豆、香菇、平菇、茄子、莲藕、薄豆腐、豆角、里脊肉、鸡排、鸡皮、虾丸、鱼丸、韭菜、辣椒……

　　蘸酱：番茄酱、香辣酱、孜然酱、麻辣酱

　　炸了又炸，所以叫炸炸。

　　全部油炸，统统油炸，但不是炸到酥脆，而是像焯水一样炸到熟就好。

　　肉是已经调好味的，和麻辣烫的味道有点像，放在油里炸，感觉会很油腻，但其实意外地并不油。

　　炸炸本身并不比烧烤好吃，只是创意比较少见，武汉人也不是都爱吃，而且吃了之后就没肚子再吃别的了。

　　很适合一边学习食材的中文名一边吃，答对就吃一口，答错没有。

　　【红薯面窝】

　　也叫苕面窝、苕窝窝，油炸地瓜饼，吃起来甜甜的，贼好吃。

　　【牛杂火锅】

　　牛骨汤汤底，牛杂，牛肉，排骨，蛋饺，萝卜，油豆腐。

　　带点麻辣味，牛肉和牛内脏切成小块，一看就好吃。

　　牛杂最初来源于广州，南方吃得多，现在已经全国都在吃了。武汉的内脏料理由于在码头工作的人很多，工人们为了在天冷的时候暖和起来，消除疲劳，用较浓的酱料去做。内脏油腻，调味很重。

　　萝卜在牛肉汤里煮久之后就像晶莹的艺术品，味道更是美味多汁。

　　吃完之后肚子饱饱的，人也热乎乎的。

　　加宽米粉很搭。

　　【三鲜豆皮】

　　武汉有代表性的早餐。

　　大块完整豆皮的翻面手法特别有观赏性！

　　一般的豆皮是煮豆浆时会起的一层膜，把膜挑起来晒干或油炸或直接吃。武汉豆皮则是先煎大米和绿豆磨的浆，在上面浇上鸡蛋液，放上蒸好的糯米，再倒上三鲜（香菇、猪肉、竹笋）。【妙】 【书】 【斋】 【妙书斋】

　　外面脆脆的，里面的糯米很有嚼劲，咸口的猪肉炒竹笋，口感很好。

　　配大碗茶很舒服，配糊米酒更是绝配。

　　【油饼包烧卖】

　　碳水炸弹，热量爆表，吃了一天管饱。

　　油饼包烧卖，烧卖包糯米和香菇。

美食笔记 武汉[3/3页]

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