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美食笔记 武汉[2/3页]

　　，所以叫珍珠丸子。

　　珍珠丸子在一些店的菜单上不会有，因为武汉太热了，夏天做丸子很容易馊，所以只有在凉爽的时候才会做。

　　武汉民国以来被称为中国三大火炉之一，当时南京、重庆、武汉三个地方都非常炎热。

　　【藕粉】

　　材料：莲藕（主材料）、大枣、花生、芝麻、山楂片、珍珠（木薯丸子）。

　　山楂片是山楂果实大火煮碎过滤出汁水，加糖和蜂蜜收汁到浓稠，冷却凝固后切成小片的零食。

　　整体的味道是山楂片那种类似苹果的酸甜味，还有红豆和大枣的香味。

　　藕粉养胃，还可以喂给没断奶的宝宝吃。

　　也有人喜欢吃没有加任何料的净藕粉。

　　【莲藕排骨汤】

　　湖北省乃是千湖之省，武汉市是百湖之城。湖北的莲藕产量占到整个中国的三分之一。

　　莲藕是到湖北旅行之人一定要吃的食物之一，是一种能够代表武汉，代表湖北的食材。妙书斋

　　七孔做汤，九孔做菜。

　　莲藕汤放入猪排骨，须得用蜂窝煤煤炉加热瓦罐沙吊子，用高压锅不正宗。

　　够粉够软糯的莲藕并不会像没吃过的人想象中一样有很明显的拉丝，拉出的丝会很细。

　　与莲藕一起长时间文火熬煮的排骨没有任何杂味，口感干净到甚至分不出是猪肉还是牛肉。

　　莲藕汤非常好喝，还可以泡饭吃、下面吃。

　　【鸡冠饺】

　　长得像鸡冠的油炸饺子。

　　【面窝】

　　用竹签穿着吃。

　　是米粉做的和面粉做的面包不一样，外表很脆里面筋道。

　　【武汉糯米鸡】

　　在米饭里加调料然后油炸。

　　【糊汤粉】配【油条】

　　糊汤是黏稠的汤，粉是煮熟的米粉。

　　河鲜煮透做成的糊汤，喝一口没什么河鲜的味道，因为胡椒的味道很浓。

　　在中国的一些地方油条是直接吃的，在武汉却是要泡一泡糊汤，蘸糊汤吃起来和直接吃口感完全不同。

　　【鱼头泡饭】

　　红烧鱼头，在锅里放入葱姜蒜一起炒，放入酱油，再放入食材进去炖，大火烧。

　　调料浓郁的味道进了肉里，但咸味不重，不配饭吃都不觉得咸。

　　鱼鳍部分的肉因为运动量很多，很劲道很好吃。下颚部分有很多胶原蛋白。

　　一桶热热的米饭，盛

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